I. Hazırlıq
1. Uyğun ət seçin: Təzə mal əti və ya donuz əti seçmək tövsiyə olunur, yağsız ət isə ən yaxşısıdır. Çox yüksək yağlı ət qurudulmuş ətin dadına və saxlama müddətinə təsir edəcəkdir. Əti təxminən 0,3 - 0,5 sm qalınlığında vahid nazik dilimlərə kəsin. Bu, qurudulmuş ətin bərabər qızdırılmasına və tez qurudulmasına kömək edir.
2. Əti marinatın: Şoraba şəxsi zövqünüzə uyğun hazırlayın. Ümumi marinadlara duz, yüngül soya sousu, yemək şərabı, Çin tikanlı kül tozu, çili tozu, zirə və s. daxildir. Kəsilmiş ət dilimlərini şoraba qoyun, hər bir ət diliminin şoraba örtülməsini təmin etmək üçün yaxşıca qarışdırın. Marinasiya müddəti ümumiyyətlə 2 - 4 saatdır ki, bu da ətin ədviyyatların dadını tam mənimsəməsinə imkan verir.
3. Quruducunu hazırlayın: Quruducunun normal işlək vəziyyətdə olub-olmadığını yoxlayın, heç bir zibil qalmadığından əmin olmaq üçün quruducunun qablarını və ya rəflərini təmizləyin. Quruducuda müxtəlif temperatur parametrləri və vaxt parametrləri funksiyaları varsa, onun işləmə üsulu ilə əvvəlcədən tanış olun.
II. Qurutma addımları
1. Ət dilimlərini düzün: Marinatlanmış ət dilimlərini quruducunun qablarına və ya rəflərinə bərabər şəkildə düzün. Bir-birinə yapışmamaq və qurutma effektinə təsir etməmək üçün ət dilimləri arasında müəyyən boşluq buraxmağa diqqət edin.
2. Qurutma parametrlərini təyin edin: Ətin növünə və quruducunun işinə uyğun olaraq müvafiq temperatur və vaxtı təyin edin. Ümumiyyətlə, mal ətinin qurudulması üçün temperatur 55 - 65 arasında müəyyən edilə bilər°C 8-10 saat; donuz ətinin qurudulması üçün temperatur 50 - 60 səviyyəsində müəyyən edilə bilər°C 6-8 saat ərzində. Qurutma zamanı qurudulmuş ətin qurutma dərəcəsini hər 1 - 2 saatdan bir yoxlaya bilərsiniz.
3. Qurutma prosesi: Qurudulmuş əti qurutmaq üçün quruducunu işə salın. Qurutma prosesi zamanı quruducunun içindəki isti hava dövr edəcək və ət dilimlərindəki nəmi götürəcək. Zamanla qurudulmuş ət tədricən quruyacaq və quruyacaq və rəngi tədricən dərinləşəcəkdir.
4. Qurutma dərəcəsini yoxlayın: Qurutma müddəti bitmək üzrə olduqda, qurudulmuş ətin qurutma dərəcəsinə çox diqqət yetirin. Qurudulmuş ətin rəngini, teksturasını və dadını müşahidə edərək hökm edə bilərsiniz. Yaxşı qurudulmuş ət vahid rəngə malikdir, quru və sərt teksturaya malikdir və əl ilə parçalandıqda kəsikləri xırtıldayan olur. Qurudulmuş ətin hələ də açıq nəmliyi varsa və ya yumşaqdırsa, qurutma müddəti müvafiq olaraq uzadıla bilər.
III. Sonrakı Müalicə
1. Qurudulmuş əti sərinləyin: Quruduqdan sonra qurudulmuş əti quruducudan çıxarın və təbii şəkildə soyuması üçün təmiz boşqaba və ya rafa qoyun. Soyutma prosesində qurudulmuş ət nəmini daha da itirəcək və toxuması daha yığcam olacaq.
2. Qablaşdırma və saxlama: Qurudulmuş ət tamamilə soyuduqdan sonra onu möhürlənmiş torbaya və ya möhürlənmiş qaba qoyun. Qurudulmuş ətin nəmlənməsinin və xarab olmasının qarşısını almaq üçün qablaşdırmaya quruducu qoymaq olar. Qablaşdırılmış qurudulmuş əti sərin və quru yerdə, birbaşa günəş işığından qaçınaraq saxlayın ki, qurudulmuş ət uzun müddət saxlanıla bilsin.
Göndərmə vaxtı: 29 mart 2025-ci il
