I. Hazırlıq işi
1. Yaşıl Qəhvə Paxlasını seçin: Qəhvə dənələrinin keyfiyyətini təmin etmək üçün pis paxlaları və çirkləri diqqətlə yoxlayın, bu da qəhvənin son dadına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Məsələn, büzülmüş və rəngsiz lobya ümumi dada təsir göstərə bilər.
2. Quruducuyu anlayın: Quruducunun iş üsulu, temperaturun tənzimlənməsi diapazonu, tutumu və digər parametrləri ilə tanış olun. İsti hava quruducuları və buxar quruducuları kimi müxtəlif tipli quruducuların iş prinsipləri və performansları fərqlidir.
3. Digər Alətləri Hazırlayın: Qurutma prosesi zamanı temperaturu izləmək üçün termometr lazımdır. Yaşıl lobya və qurudulmuş qəhvə dənələrinin saxlanması üçün qablar da hazırlanmalı, qabların təmiz və quru olması təmin edilməlidir.
II. Qurutmadan əvvəl ilkin müalicə
Əgər yuyulan prosesdən sonra bu qəhvə dənələridirsə, quruducuya çox su daxil olmamaq üçün əvvəlcə səthdəki artıq suyu boşaltın ki, bu da qurutma səmərəliliyinə və qəhvə dənələrinin keyfiyyətinə təsir göstərə bilər. Günəşdə qurudulmuş qəhvə dənələri üçün, əgər səthdə toz və digər çirklər varsa, onları müvafiq qaydada təmizləmək olar.
III. Qurutma Prosesi
1. Temperaturu təyin edin:
●İlkin mərhələdə quruducunun temperaturunu 35 - 40 dərəcəyə qoyun°C. Perqamentdəki qəhvə 40-dan yüksək temperaturda qurudulmamalıdır°C, çox yüksək temperatur qəhvə dənələrinin daxili rütubətinin sürətlə buxarlanmasına səbəb ola bilər ki, bu da dadına təsir edir.
●Qurutma davam etdikcə temperaturu tədricən 45-ə qaldırın°C, lakin təbii qəhvənin qurutma temperaturu 45-dən çox olmamalıdır°C. Temperaturun yuxarı həddinə ciddi nəzarət edilməlidir.
2. Qəhvə dənələrini yükləyin: Əvvəlcədən işlənmiş qəhvə dənələrini qablara və ya quruducunun barabanlarına bərabər şəkildə yayın. Vahid istiləşməni təmin etmək üçün onları çox qalın yığmamağa diqqət yetirin. Partiyalarda qurudursanız, hər partiyada qəhvə dənələrinin miqdarının uyğun olduğundan və quruducunun tutumuna uyğun olduğundan əmin olun.
3. Qurutmağa başlayın: Quruducunu işə salın və qəhvə dənələrinin təyin olunmuş temperaturda qurumasına icazə verin. Qurutma prosesi zamanı temperaturun müvafiq diapazonda sabit olmasını təmin etmək üçün temperaturun dəyişməsini yaxından izləyin. Qəhvə dənələrinin vəziyyətini arada bir müşahidə edə bilərsiniz.
4. Daimi Döndürün (Bəzi Quruducular üçün): Əgər baraban tipli quruducu istifadə edilərsə, fırlanma zamanı qəhvə dənələri avtomatik çevriləcək; lakin bəzi nimçə tipli quruducular üçün qəhvə dənələrini müntəzəm olaraq, məsələn, hər 15 - 20 dəqiqədən bir çevirmək lazımdır ki, vahid istiləşməni təmin etmək və yerli həddindən artıq istiləşmədən və ya qeyri-bərabər qurutmadan qaçın.
5. Rütubətə Nəzarət Edin: Qurudulmuş qəhvə dənələrinin ideal rütubəti 11% - 12% arasında olmalıdır. Müntəzəm olaraq aşkar etmək üçün peşəkar bir nəmlik ölçən istifadə edilə bilər. Hədəf rütubətə yaxınlaşdıqda, həddindən artıq qurumanın qarşısını almaq üçün daha yaxından izləyin.
IV. Qurutma sonrası müalicə
1. Soyutma: Qurutma tamamlandıqdan sonra qəhvə dənələrini tez bir zamanda soyutmaq üçün yaxşı havalandırılan yerə köçürün. Qəhvə dənələrinin ləzzətinə təsir edən qalan istiliklə daha da qızdırılmaması üçün soyutma prosesini sürətləndirmək üçün fandan istifadə edilə bilər.
2. Saxlama: Soyudulmuş qəhvə dənələrini möhürlənmiş qaba qoyun və sərin, quru yerdə saxlayın. Qəhvə dənələrinin təravətini və dadını qorumaq üçün birbaşa günəş işığından və yüksək temperaturlu mühitlərdən çəkinin.
Göndərmə vaxtı: 03 aprel 2025-ci il
