Konjacın istifadəsi
Konjac yalnız qidalandırıcı deyil, həm də geniş istifadə üçündür. Konjac kök yumruları konjac tofu (həmçinin qəhvəyi çürük kimi tanınır), konjac ipək, konjac yemək əvəzedici toz və digər qidalara çevrilə bilər; pulpa iplik, kağız, çini və ya tikinti və digər yapışdırıcılar kimi də istifadə edilə bilər; təbabətdə də istifadə edilə bilər, şişkinliyi aradan qaldırmaq, mədə yağını aradan qaldırmaq, şişkinliyi aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur. Son illərdə konjac məhsulları istehlakçıların əksəriyyəti, xüsusən də sağlamlıq və fitnəyə əhəmiyyət verən insanlar tərəfindən getdikcə daha çox istifadə olunur.
Konjac qurutma
Qurudulmuş konjak hazırlayarkən konjak adətən 2-3 sm qalınlığında dilimlərə kəsilir və sonra qurudulmaq üçün düz bir çörək qabına qoyulur. Qurudulmuş konjak dilimləri qablaşdırılır və konjac soyuducusu, konjac vegan qidası və s. kimi konjak məhsullarına emal edilmək üçün konjak prosessorlarına satılır.
Qurudulmuş konjak çipsləri ağ rəngdə, forması bütöv və hazır məhsulun nəmliyi 13% olmalıdır. Buna görə qurutma prosesində temperatur və rütubətə nəzarətə xüsusi diqqət yetirmək lazımdır. Konjac çipslərinin qurudulması prosesi yüksək, orta və aşağı temperaturda üç hissədən keçməlidir, qurutma müddəti 15-16 saatdır. Konjac qurutma və susuzlaşdırmanın özü asan bir şey deyil, onun qurudulması üçün düzgün avadanlıq seçmək və susuzlaşdırma prosesi çox vacibdir.
Konjac necə seçilirqurutma avadanlığı?
cəhd edə bilərsinizWesternFlag biokütlə qurutma otağı, min funtdan iki tona qədər və daha yuxarı ölçülərdə mövcuddur. Qurutma otağı biokütlə ocağı, biokütlə ilə inteqrasiya olunmuş maşın və qurutma otağının gövdəsindən ibarətdir. İstilik mənbəyi biokütlə qranullarıdır, yanma yandırıcı biokütlə qranulları istilik, istilik ötürülməsi üçün biokütlə inteqrasiya olunmuş maşında istilik istehsal edir, qığılcımlar və küllər atılır, təmiz isti havanın birbaşa çıxışı, sirkulyasiya edən fan vasitəsilə təmiz isti hava qurutma otağına daxil olur. Ağıllı idarəetmə, temperaturun avtomatik tənzimlənməsi və nəmin çıxarılması. Konjak çiplərinin qaralmasından və deformasiyasından effektiv şəkildə qaçınır və konjak çiplərinin keyfiyyətini yaxşılaşdırır.
Konjac qurutma prosesi
1, Təmizləmə və soyma
Konjacda təmizlik, peeling etmədən əvvəl ilk islatmaq, beləliklə quru palçığın səthi boşalmış, dəri təbəqəsi nəmli, kövrək, təmizləmək üçün soyulur. Əllə soyarkən əlcək taxmağa diqqət edin. Allergik əllərin qaşınmasından çəkinin. Təmizləmək və soymaq üçün maşından istifadə etmək yaxşıdır. 2, dilimləmə
Dilimləyici ilə soyulmuş Konjac quruması üçün lazımi dilimlərə, zolaqlara kəsilir.
3, Rəngləmə
Konjak qabığı soyulduqdan və dilimləndikdən dərhal sonra emal edilməzsə, ciddi oksidləşdirici qızartma əmələ gətirir. Buna görə də, antioksidant müalicədən əvvəl dilimləmə və qurutmada konjak rəngini qorumaq, məhsulun keyfiyyətini təmin etmək üçün sabit rəng, aktiv ferment passivasiya edilməlidir. Faktiki istehsalda insanlar tez-tez qaralmanı idarə etmək üçün kükürd dioksid fumiqasiyasından istifadə edirlər.
4, Qurutma
Ⅰ. Qurutma rejimi. Yüksək temperaturda dehidrasiya və rəngin fiksasiyası, temperaturun qəbulu 65 ℃-ə yüksəlir, bişirmə müddəti 1-2 saatdır, bu mərhələ qurutma deyil;
Ⅱ. Qurutma + Nəmləndirmə rejimi. Qurutma otağının temperaturu 60 ℃-ə qoyulur, bişirmə müddəti 3 saatdır, nəm çıxarmağa davam edin;
Ⅲ.Qurutma + Nəmsizləşdirmə rejimi. Temperatur 55-58 ℃, bişirmə vaxtı 6 saat, böyük nəm çıxarmaq və formalaşdırmaq üçün;
Ⅳ. Qurutma + Nəmləndirmə rejimi. Temperatur rejimi 45 ℃, bişirmə vaxtı 3 saat, bağlama və nəm çıxarma
Ⅴ. Qurutma rejimi. Temperatur 65 ℃, 2 saat bişirilir.
Göndərmə vaxtı: 03 aprel 2024-cü il
