Qurudulmuş ətadətən donuz əti kimi ət inqrediyentlərinin duzlanması, qurudulması və ya qurudulması yolu ilə hazırlanan ənənəvi Çin yeməyidir. Qurudulmuş ətin qurudulması proseduru adətən aşağıdakı əsas mərhələləri əhatə edir ki, bunlar qurudulmuş ətin bərabər və səmərəli şəkildə qurudulmasını təmin etmək üçün nəzərdə tutulub. onun unikal dadı və teksturası.
1.Birinci mərhələ
Qurutma arabasını qurutma otağına itələdikdən sonra qızdırma başlayır və iki saata təyin olunur. Qurutma otağının daxili temperaturunun tez bir zamanda 65 ° C-ə qədər istiləşməsinə icazə verin. İstilik prosesi həm də ədviyyat və fermentasiya prosesidir ki, bu da donuzun rəngini və ya dadını dəyişməkdən qoruya bilər.
Temperaturu 45°C-50°C, vaxtı isə 5-6 saata təyin edin. Bu mərhələdə bekonun səthindəki su buxarlanır və rəngi ağdan açıq qırmızıya dəyişir.
3. Üçüncü Mərhələ
Temperaturu nəzarət edin52℃ ilə 54℃ arasında, rütubət 45%, vaxt 4 ilə 6 saat arasında. Bu zaman donuz yavaş-yavaş açıq qırmızıdan tünd qırmızıya dəyişir. Bu zaman temperaturu havalandırmaq və sərinləmək lazımdır, qızdırıcı istiləşməni dayandırır, rütubəti və istiliyi boşaltmaq üçün rütubət ventilyasiyasını açır və donuz qabığının səthinin sərin olması üçün qurutma üçün təmiz havaya qoşulur. sürətlə aşağı düşür, bu da nəmin içəridən xarici səthə miqrasiyasına şərait yaradır. Qalan vaxt büzülmə və bərkimə dövrüdür, donuzun daxili rütubəti azalır, donuz açıq şəkildə kiçilir və görünüşü qeyri-bərabər görünür.
4. Dördüncü mərhələ
Daha 5-6 saatdan sonra səthi nəmin buxarlanması ilə daxili nəmin miqrasiyası arasındakı ziddiyyəti yüngülləşdirmək üçün yarım saat ərzində soyuq havanın soyudulması üsulu istifadə olunur.
Qərb bayrağı qurutma otağıAsma Qurutma Otağı sənayedə ağıllı idarəetmə və dəqiq temperatur nəzarəti ilə məşhurdur. Məsləhətləşməyə və fabrikə baş çəkməyə xoş gəlmisiniz.
Göndərmə vaxtı: 22 iyul 2024-cü il
