1. Üzümün seçilməsi
Çürümə və ya zədələnmə əlamətləri olmayan yetişmiş, sağlam üzümləri seçin. Thompson Seedless kimi qalın qabıqlı süfrə üzümləri qurutma üçün çox vaxt idealdır. Ardıcıl qurudulmasını təmin etmək üçün onların bərabər ölçüdə olduğundan əmin olun.
2. Hazırlıq
Üzümü kirdən, pestisidlərdən və hər hansı səth çirkləndiricilərindən təmizləmək üçün axan suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra onları təmiz bir dəsmal ilə yumşaq bir şəkildə qurutun. Bu addım çox vacibdir, çünki qurutma zamanı üzümdə qalan hər hansı nəm kif böyüməsinə səbəb ola bilər.
3. İlkin müalicə (İstəyə görə)
Bəzi insanlar üzümləri su və soda məhluluna (bir litr suya təxminən 1 çay qaşığı soda) bir neçə dəqiqə batırmağa üstünlük verirlər. Bu, üzümün üzərindəki mumlu örtüyü çıxarmağa və qurutma prosesini sürətləndirməyə kömək edə bilər. Daldırmadan sonra üzümləri yaxşıca yuyun və yenidən qurudun.
4. Quruducu Avadanlığın Yüklənməsi
Üzümü qurutma avadanlığının nimçələrinə bir qat düzün. Düzgün hava dövranı üçün hər üzüm arasında kifayət qədər boşluq buraxın. Həddindən artıq sıxlıq qeyri-bərabər qurumağa səbəb ola bilər.
5. Qurutma Parametrlərinin qurulması
•Temperatur: Qurutma avadanlığının temperaturunu 50 - 60 arasında təyin edin°C (122 - 140°F). Daha aşağı temperatur daha uzun qurutma müddətinə səbəb ola bilər, lakin üzümün qida maddələrini və ləzzətini daha yaxşı qoruya bilər. Daha yüksək temperaturlar üzümün içəridə nəm qalaraq çöldə çox tez qurumasına səbəb ola bilər.
•Vaxt: Qurutma müddəti adətən üzümün növündən, onların ilkin nəmliyindən və qurutma avadanlığının gücündən asılı olaraq 24 - 48 saat arasında dəyişir. Üzümü vaxtaşırı yoxlayın. Onlar büzüşdükdə, bir az elastik olduqda və dəri toxumasına sahib olduqda, çox güman ki, kifayət qədər qurudulur.
6. Monitorinq və Rotasiya
Qurutma prosesi zamanı üzümləri mütəmadi olaraq izləmək vacibdir. Düz qurumasını təmin etmək üçün qabları çevirin. Bəzi üzümlər digərlərindən daha tez quruyursa, onları fərqli bir mövqeyə keçirə bilərsiniz.
7. Soyutma və Saxlama
Üzümlər istənilən səviyyəyə qədər qurudulduqdan sonra onları qurutma avadanlığından çıxarın və otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin. Qurudulmuş üzümləri hava keçirməyən qablarda sərin, qaranlıq yerdə saxlayın. Bu şəkildə onlar bir neçə ay saxlanıla bilər.
II. Üstünlüklər
1. Davamlı Keyfiyyət
İstifadəqurutma avadanlığıtəbii günəş qurutma ilə müqayisədə daha ardıcıl qurutma prosesinə imkan verir. Nəzarət olunan temperatur və hava sirkulyasiyası bütün üzümlərin bərabər şəkildə qurumasını təmin edir, nəticədə ardıcıl dad və teksturaya malik vahid məhsul əldə edilir.
2. Vaxt - Qənaət
Təbii günəş - xüsusilə az günəş işığı və ya yüksək rütubət olan bölgələrdə qurutma həftələr çəkə bilər. Qurutma avadanlığı qurutma müddətini cəmi bir neçə günə azalda bilər ki, bu da onu kommersiya istehsalı üçün və ya qurudulmuş üzümdən tez həzz almaq istəyənlər üçün daha səmərəli seçimdir.
3. Gigiyena
Qapalı mühitdə qurutma avadanlığı qurutma prosesi zamanı üzümün toz, həşərat və digər çirkləndiricilərə məruz qalmasını minimuma endirir. Bu, xarici çirkləndiricilərə qarşı daha həssas olan günəş qurutma ilə müqayisədə daha təmiz və daha gigiyenik məhsulla nəticələnir.
4. İl boyu istehsal
Mövsüm və ya hava şəraitindən asılı olmayaraq, qurutma avadanlığı ilin istənilən vaxtında quru üzüm istehsal etməyə imkan verir. Bu, həm kiçik miqyaslı istehsalçılar, həm də iri sənaye müəssisələri üçün əhəmiyyətli üstünlükdür, çünki qurudulmuş üzümün bazara sabit tədarükünü təmin edir.
5. Qida maddələrinin saxlanması
Qurutma avadanlığında nisbətən aşağı və idarə olunan temperatur üzümün vitaminlər (C vitamini və K vitamini kimi), antioksidantlar və minerallar kimi qida maddələrini daha çox saxlamağa kömək edir. Əksinə, yüksək temperaturda günəşdə qurutma və ya digər düzgün olmayan qurutma üsulları bu faydalı komponentlərin daha çox itkisinə səbəb ola bilər.
Göndərmə vaxtı: 24 mart 2025-ci il
