WesternFlag-fıstıq qurutma prosesi

Fıstıqlar ümumi və populyar bir qozdur. Fıstıqlarda 25% -dən 35% -ə qədər protein, əsasən suda həll olunan protein və duz həll olunan protein var. Fıstıqlarda ümumi taxıllarda nadir olan kolin və lesitin var. İnsan maddələr mübadiləsini təşviq edə, yaddaşı yaxşılaşdıra, kəşfiyyatı artıra, qocalmağa və ömrünü uzatmağa məcbur edə bilərlər. Qaynadılmış fıstıqlar üçün ənənəvi qurutma prosesi ümumiyyətlə günəşdirqurutmaUzun bir dövrü, yüksək iqlim tələbləri, yüksək əmək intensivliyi olan və geniş miqyaslı emal üçün uyğun deyil.

Fıstıq emal prosesi:

1. Təmizləmə: Təzə fıstıq səthində çox palçıq var. Fıstıqları 30 dəqiqə suda palçıqla isladın və sonra onları əllərinizlə dəfələrlə yuyun. Palçıq demək olar ki, getdikdə, əllərinizlə onları götürün və başqa bir qab suya qoyun. Su əlavə etməyə davam edin, ovuşdurmağa davam edin, sonra onları götürün, duz və ya nişasta əlavə edin və palçıq və ya qum olmadıqca ovuşdurmağa davam edinçöküntüfıstıqlarda.

2. Sovluq: fıstıqları yuyun, fıstıqları açın və yemək suyu içərisində bişirilmədən 8 saatdan çox müddətə isladın. Bu, duzlu suyun fıstıqlara nüfuz etməsinə və fıstıq qabığını yumşaltmasına imkan verəcəkdir. Duz suda bişirildikdə, fıstıq ləpələri ləzzəti udmaq daha asan olacaq.

3. Duzla bişirin: qoyunfıstıqBir qazanda, fıstıqları örtmək, müvafiq miqdarda duz əlavə etmək, yüksək istilik üzərində bir qaynağa gətirin, sonra aşağı istilikə gətirin və 2 saat bişirin. Bu dövrdə tam bişmiş olduğundan əmin olmaq üçün fıstıqları tez-tez çevirin. Fıstıqlar bişdikdən sonra onları götürməyə tələsməyin, ancaq yarım saat qaynaqlamağa davam edin.

4. Qurutma: Bişmiş fıstıqları duz ilə çıxarın və onları qurutun. Sifarişdə çörək qabına fıstıqları düzəldin, çörək qabını fıstıq ilə doldurulmuş çörək qabını maddi arabaya qoyun və qurutma prosesinə başlamaq üçün qurutma otağına itələyin.

5. Qurudulmuş meyvə qurutma maşınındakı fıstıq qurutma parametrləri belədir:

Faza 1: Quru temperaturu 40-45 ℃ -ə qoyulur, qurutma müddəti 3 saata qədər qurulur və nəm də davamlı olaraq çıxarılır;
Faza 2: İsti 50-55 ℃, təxminən 5 saat quru, nəmin çıxarılması vaxtını idarə edin;
Faza 3: Qurudulmasının ilk iki mərhələsindən sonra fıstıqların quruması 50% -60% -ə çatır, temperaturun temperaturu 60-70 ℃ -ə qaldırıla bilər və fıstıqların nəm tərkibi 12-18% olduqda qurutma otağından çıxarıla bilər.