WesternFlag-Fıstıq qurutma prosesi

Fıstıq adi və məşhur qozdur. Fıstıqda 25%-35% protein, əsasən suda həll olunan zülal və duzda həll olunan protein var. Fıstıqda ümumi taxıllarda nadir olan xolin və lesitin var. Onlar insan metabolizmini inkişaf etdirə, yaddaşı yaxşılaşdıra, zəkanı gücləndirə, qocalmağa müqavimət göstərə və ömrü uzata bilər. Qaynadılmış fıstıq üçün ənənəvi qurutma prosesi ümumiyyətlə günəşdirqurutma, uzun dövrü, yüksək iqlim tələbləri, yüksək əmək intensivliyi olan və geniş miqyaslı emal üçün uyğun olmayan.

Fındıq emalı prosesi:

1. Təmizləmə: Təzə fıstıqların səthində çoxlu palçıq var. Fıstıqları palçıqlı suda 30 dəqiqə isladın, sonra əllərinizlə təkrar-təkrar yuyun. Palçıq demək olar ki, bitdikdə, onları əllərinizlə götürün və başqa bir su qabına qoyun. Su əlavə etməyə davam edin, sürtməyə davam edin, sonra onları çıxarın, duz və ya nişasta əlavə edin və palçıq və qum qalmayana qədər sürtməyə davam edin.çöküntüfıstıq üzərində.

2. Islatma: Fıstıqları yuyun, bişməzdən əvvəl fıstıqları çimdiklə açın və duzlu suda 8 saatdan çox isladın. Bu, duzlu suyun fıstıqlara nüfuz etməsinə və fıstıq qabıqlarını yumşaltmasına imkan verəcəkdir. Fıstıq ləpələri duzlu suda bişirildikdə ləzzəti daha asan qəbul edər.

3. Duz ilə bişirin: qoyunfıstıqqazanda fıstıqların üzərini örtəcək qədər su əlavə edin, lazımi miqdarda duz əlavə edin, yüksək odda qaynadın, sonra zəif atəşə qoyun və 2 saat bişirin. Bu müddətdə fıstıqları tez-tez çevirin ki, tam bişmiş olsunlar. Fıstıqlar bişdikdən sonra çıxarmağa tələsməyin, yarım saat qaynamağa davam edin.

4. Qurutma: Duz ilə bişmiş fıstıqları çıxarın və süzün. Fıstıqları çörək qabına sıra ilə düzün, fıstıqla doldurulmuş çörək qabını material arabasına qoyun və qurutma prosesinə başlamaq üçün qurutma otağına itələyin.

5. Qurudulmuş meyvə quruducuda fıstıq qurutma parametrləri aşağıdakılardır:

Faza 1: Qurutma temperaturu 40-45 ℃, qurutma müddəti 3 saat təyin edilir və nəm davamlı olaraq çıxarılır;
Faza 2: 50-55 ℃-ə qədər qızdırın, təxminən 5 saat qurudun və nəm çıxarma müddətinə nəzarət edin;
Faza 3: İlk iki qurutma mərhələsindən sonra fıstıqların qurutma dərəcəsi 50%-60%-ə çatır, temperatur 60-70 ℃-ə qaldırıla bilər və fıstıqların rütubəti 12-18% olduqda fıstıqlar qurutma otağından itələnə bilər.